在美食節目中看到遊客在日本築地市場大吃海鮮壽司、海膽丼飯就覺得好羨慕，這種鋪著新鮮海味滿到連飯都看不見的丼飯，居然在台南小巷弄內就吃得到，怪不得遊客總愛說台南很像日本京都，彎曲窄巷內別有洞天，挖到寶的驚喜，讓饕客徹底被滿足。
毛丼保留了屋齡半百的老工廠倉庫外形，兩旁高聳新建物與平矮老房帶來視覺上的衝突。拆除圍牆時刻意將老屋大門保留，小庭院前矗立一個舊大門卻不會突兀，因為這個大門是歷史的一部分，讓人有種珍惜、懷舊的情感。火頭磚上的焦黑痕跡，還有屋子外牆的油墨油印也悉數保留下來，帶給人們更多想像空間。
斜屋頂天花板、木梁、紅磚牆上的天窗都是老屋舊有形式，讓用餐的客人能欣賞到早期匠師的建築技法，在沒有冷、暖氣機的年代，牆上天窗可以讓屋內空氣流通。雖然毛丼外觀復古，但內裡空間現代新穎。漆白牆分開了用餐空間和古早的紅磚木梁，推開門映入眼簾的特殊吊燈帶來高低層次變化，木長桌則打破了人與人之間的隔閡，這些都帶給進入毛丼的客人一種新舊衝突感，宛如穿越了時光隧道。
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毛丼內部空間牆面以深、淺色不同樹種的木紋堆疊拼貼，意喻老屋的歷史痕跡。由於屋距太近兩側有採光不足的問題，就在窗戶上方做了燈光投射到對面牆上，利用反射帶來均光效果。兩個正窗從外看窗框是黑色，裡面則是橘紅色框，成為有對比感的識別跳色。從窗框看出去，舊門、火頭磚、窗框，和綠樹枝椏形成如畫作般的風景。
毛丼會以丼飯為主題，純粹是因為老闆愛吃，希望把自己喜歡的好東西跟大家分享，不過什麼才算是「好」食材呢？畢竟每個人口味與喜好都不同，也不能說貴就等於食材好。對此老闆的解讀是當季盛產的食材最好，就像日本有所謂的「旬菜」，讓客人吃到時令佳餚。店裡的豬肉是用從飼料到生產一條龍的台灣本土好豬、牛肉是不含瘦肉精的美國自然牛、蔬菜與米也都是讓人安心的台灣小農所生產的無毒食材。
店內熱銷的「毛丼」是由木桶盛裝新鮮鮪魚、旗魚、鮭魚、鮭魚卵、海膽、海鱺、干貝、星鰻、櫻花蝦、天使紅蝦、花枝、海膽、玉子燒…等，當令或從日本進口的嚴選食材做出的16種海鮮丼飯組合，上面還灑了些許金箔妝點。每個月5號還會推出更豪華的薪水丼、或是當令鋪滿海膽的痛風丼，相當有意思。近來還推出丼飯外送，讓喜愛毛丼的朋友免排隊，更方便享用美味。
