「Banana Blue Coffee 香蕉藍色咖啡」二號店就在內湖的瑞光路上；若從捷運港墘站出來，騎上Ubike順著港墘路在瑞光路左轉，大約50公尺，右手邊就可以看到一個大大的藍色香蕉招牌，掛在二層樓高的外牆大窗上。騎著單車在商辦大樓間穿梭至此，正適合聞香下馬、進去喝一杯「有Body的熱Latte」。
「香蕉藍色咖啡」的店主人Christy ，在1998年以 Blue Banana 創立了第一代的藍色香蕉咖啡店，但當時因為想多方嘗試不同領域的工作，所以在經營數年之後，轉入了金融業服務；直到2016年又遇到了一次開店的契機，Christy 決定再一次投入咖啡店的經營，她說：「喝『飲料』或許會因為心情不同而有不同選擇，但是喝『咖啡』不太一樣，通常若是喝到喜歡的咖啡，就會習慣，每天都會想喝同一間店的咖啡。」
秉持著「做好咖啡」的信念、抱著放手一搏的心情，Christy開始去上烘豆課、也向加盟連鎖店的朋友學習，並且買了一臺60克的烘豆機在家裡試驗學習的成果；最後連弟弟也加入了烘豆的行列，甚至考取證照、正式進入店內成為烘豆師。
從不會烘豆、配豆，到什麼都自己來，一天只睡三、四個小時；不過作息上的辛苦還不是最難克服的，對她來說，最重要的是「維持烘豆品質」。由於咖啡是農產品，每一期的情況都不同，所以烘豆、煮咖啡也要跟著隨機應變；每天杯測試咖啡，不滿意就丟掉重來，Christy 為品牌把關、要盡力做到最好。
同年十月咖啡店開幕了，新的店名是 「Banana Blue Coffee」；Christy 笑著說：「為什麼我們是『香蕉藍色』？因為美國有『華盛頓蘋果』，那麼台灣的特色是什麼？台灣是水果王國，香蕉就是特色呀！藍色代表大海，源源不絕的感覺。」
目前香蕉藍色咖啡有樂群二路的一號店與瑞光路的二號店，兩間店面都是「成舍室內設計」歐宗澤設計師的作品，以黑、白、灰三色作為基調。二號店挑高的空間裡安排了幾個座位，一樓半之處用落地大玻璃做隔間，這裡是烘豆區，供應兩間店面的咖啡豆以及客製咖啡豆的烘豆訂單；整體環境簡潔舒適。
杯盤上小小的藍色香蕉圖案、暖色燈具的照明、牆上與外窗上手工拗折的霓虹燈，則是空間裡活潑的點綴，讓咖啡店感覺親切且富有設計感。Christy 在許多地方放了小標語，就像對來店的客人講著悄悄話，例如外帶杯上的「I’m your coffeine.」、「Coffee, Yes. You, Maybe. 」、冰滴咖啡的玻璃瓶上寫著「I love Banana Blue.」、黑色金屬網板構成的貨架上也有「But first, get a coffee.」等，每隔一陣子就會更換，感覺就像一個有許多話想說的好朋友，輕聲地在耳畔呢喃。
店內的推薦餐飲，重點當然是以各種新鮮烘焙的莊園豆沖煮的單品咖啡，若是喜歡綜合咖啡豐富的口感，也有數種經典配方可以選擇。這些配方都來自於Christy 配豆的經驗，她按照豆性將每一種咖啡豆分開烘焙好再進行調配，如此可以凸顯豆子的原始特色，使得綜合咖啡的味道更有層次。
除此之外，添加小農鮮乳的「經典拿鐵」也是令人覺得「好滿足」的品項，咖啡豆是Christy 調配的「巧克力爺爺」，使用中南美洲豆搭配亞洲豆，做中焙或是中深焙，帶有巧克力、奶油與堅果的風味。鮮乳則是她從20幾種品牌中挑選出來的，不但味道要能完美搭配、並且為了能打出綿密奶泡，乳脂含量需達38%。這樣一杯對細節如此挑剔的拿鐵，喝起來有一份圓潤香醇的厚度，細柔的奶泡包圍著嘴脣，像在親吻鵝絨，帶來輕盈溫暖的感受。
輕食裡的「越南軟法」系列回購率是100%。表面酥香、內裏柔軟的「越南軟法」麵包，有嚼勁不乾硬；「辣炒菇菇」口味，用葡萄籽油熱炒杏鮑菇、鴻喜菇、生香菇，表面再鋪上雙色起司，吃起來帶有軟嫩且彈牙的鮮脆感、微辣口感刺激味蕾，讓人胃口大開；「德國香腸」口味，除了基本的德式酸菜與德國香腸、上頭還覆上一層以西班牙海鮮燉飯香料粉和莎莎醬炒的牛絞肉，每一口嚼起來都相當熱鬧，扎實又澎湃的食材挑動著嗜好美食的口腹之慾。
從開幕至今已經累積了許多忠實的客人，有時候當他們進門來，只要一個表情或是一個手勢，服務的人員就知道他們點的餐飲是什麼，如此這般像老朋友一樣的默契，讓Christy 覺得感動和彌足珍貴，也希望香蕉藍色咖啡可以陪伴每個人，在不同的生活切片中，成為享受一杯好咖啡、忙裡偷閒或是休息充電的幸福角落。