在Banana Blue Coffee 香蕉藍色咖啡找到屬於你的咖啡因
作者 / 鄭棽如攝影 / 鄭棽如Banana Blue Coffee
「Banana Blue Coffee 香蕉藍色咖啡」二號店就在內湖的瑞光路上;若從捷運港墘站出來,騎上Ubike順著港墘路在瑞光路左轉,大約50公尺,右手邊就可以看到一個大大的藍色香蕉招牌,掛在二層樓高的外牆大窗上。騎著單車在商辦大樓間穿梭至此,正適合聞香下馬、進去喝一杯「有Body的熱Latte」。
「香蕉藍色咖啡」的店主人Christy ,在1998年以 Blue Banana 創立了第一代的藍色香蕉咖啡店,但當時因為想多方嘗試不同領域的工作,所以在經營數年之後,轉入了金融業服務;直到2016年又遇到了一次開店的契機,Christy 決定再一次投入咖啡店的經營,她說:「喝『飲料』或許會因為心情不同而有不同選擇,但是喝『咖啡』不太一樣,通常若是喝到喜歡的咖啡,就會習慣,每天都會想喝同一間店的咖啡。」
秉持著「做好咖啡」的信念、抱著放手一搏的心情,Christy開始去上烘豆課、也向加盟連鎖店的朋友學習,並且買了一臺60克的烘豆機在家裡試驗學習的成果;最後連弟弟也加入了烘豆的行列,甚至考取證照、正式進入店內成為烘豆師。
從不會烘豆、配豆,到什麼都自己來,一天只睡三、四個小時;不過作息上的辛苦還不是最難克服的,對她來說,最重要的是「維持烘豆品質」。由於咖啡是農產品,每一期的情況都不同,所以烘豆、煮咖啡也要跟著隨機應變;每天杯測試咖啡,不滿意就丟掉重來,Christy 為品牌把關、要盡力做到最好。
同年十月咖啡店開幕了,新的店名是 「Banana Blue Coffee」;Christy 笑著說:「為什麼我們是『香蕉藍色』?因為美國有『華盛頓蘋果』,那麼台灣的特色是什麼?台灣是水果王國,香蕉就是特色呀!藍色代表大海,源源不絕的感覺。」
目前香蕉藍色咖啡有樂群二路的一號店與瑞光路的二號店,兩間店面都是「成舍室內設計」歐宗澤設計師的作品,以黑、白、灰三色作為基調。二號店挑高的空間裡安排了幾個座位,一樓半之處用落地大玻璃做隔間,這裡是烘豆區,供應兩間店面的咖啡豆以及客製咖啡豆的烘豆訂單;整體環境簡潔舒適。
杯盤上小小的藍色香蕉圖案、暖色燈具的照明、牆上與外窗上手工拗折的霓虹燈,則是空間裡活潑的點綴,讓咖啡店感覺親切且富有設計感。Christy 在許多地方放了小標語,就像對來店的客人講著悄悄話,例如外帶杯上的「I’m your coffeine.」、「Coffee, Yes. You, Maybe. 」、冰滴咖啡的玻璃瓶上寫著「I love Banana Blue.」、黑色金屬網板構成的貨架上也有「But first, get a coffee.」等,每隔一陣子就會更換,感覺就像一個有許多話想說的好朋友,輕聲地在耳畔呢喃。
店內的推薦餐飲,重點當然是以各種新鮮烘焙的莊園豆沖煮的單品咖啡,若是喜歡綜合咖啡豐富的口感,也有數種經典配方可以選擇。這些配方都來自於Christy 配豆的經驗,她按照豆性將每一種咖啡豆分開烘焙好再進行調配,如此可以凸顯豆子的原始特色,使得綜合咖啡的味道更有層次。
除此之外,添加小農鮮乳的「經典拿鐵」也是令人覺得「好滿足」的品項,咖啡豆是Christy 調配的「巧克力爺爺」,使用中南美洲豆搭配亞洲豆,做中焙或是中深焙,帶有巧克力、奶油與堅果的風味。鮮乳則是她從20幾種品牌中挑選出來的,不但味道要能完美搭配、並且為了能打出綿密奶泡,乳脂含量需達38%。這樣一杯對細節如此挑剔的拿鐵,喝起來有一份圓潤香醇的厚度,細柔的奶泡包圍著嘴脣,像在親吻鵝絨,帶來輕盈溫暖的感受。
輕食裡的「越南軟法」系列回購率是100%。表面酥香、內裏柔軟的「越南軟法」麵包,有嚼勁不乾硬;「辣炒菇菇」口味,用葡萄籽油熱炒杏鮑菇、鴻喜菇、生香菇,表面再鋪上雙色起司,吃起來帶有軟嫩且彈牙的鮮脆感、微辣口感刺激味蕾,讓人胃口大開;「德國香腸」口味,除了基本的德式酸菜與德國香腸、上頭還覆上一層以西班牙海鮮燉飯香料粉和莎莎醬炒的牛絞肉,每一口嚼起來都相當熱鬧,扎實又澎湃的食材挑動著嗜好美食的口腹之慾。
從開幕至今已經累積了許多忠實的客人,有時候當他們進門來,只要一個表情或是一個手勢,服務的人員就知道他們點的餐飲是什麼,如此這般像老朋友一樣的默契,讓Christy 覺得感動和彌足珍貴,也希望香蕉藍色咖啡可以陪伴每個人,在不同的生活切片中,成為享受一杯好咖啡、忙裡偷閒或是休息充電的幸福角落。
簡介
Banana Blue Coffee
◎ 一號店
地址:台北市中山區樂群二路162號1樓
電話:(02)8501-5638
營業時間:週一至週六07:30-17:00;週日08:00-16:00
◎ 二號店
地址:台北市內湖區瑞光路280號1樓
電話:(02)2627-7066
營業時間:週一至週五08:00-17:00;週六10:00-17:00 (週日公休)