爐煙裊裊，輕煙隨風搖曳，散發淡淡炭焙茶香。爐灰落定，心，也跟著寧靜，屬於九份特有的味道，在基山街飄香二十餘年。「九份茶坊」主人洪志勝喜歡畫畫，也喜歡思考，常與畫友們到處取景作畫，啟發不同靈感，一次不經意的發現這個地方，心裡非常喜愛，於是決定買下這裡做為工作室，沒想到因此與九份結下不解之緣。
早期九份與金瓜石發展礦業，淘金成為全民運動，「三更窮、四更富，五更起大厝」，不少人因此一夜致富，一時之間人口劇增，吃喝玩樂應有盡有，全盛時期還有三家電影院在此營業，富有「小香港」的美譽。後來礦山因受政府黃金政策的影響，公定金價已不敷成本，加上礦脈產量日減，台陽公司遂於民國六十年正式結束瑞芳金礦開採，九份因此回歸寂靜山城。
心之所至，即為故鄉。多年後瑞芳鎮礦業所所長翁山英將建築轉給診所業者，後來因緣際會由洪志勝接下，這裡是當時九份的中心點，所以保留百年建築結構，依山傍海得天獨厚的美景，台灣很難再找到一模一樣的地方。幾年之間，陸續收購附近據點，至今發展為「九份茶坊」、「九份藝術館」、「陶工坊」、「水心月茶坊」四個場館，將生活藝術化、藝術生活化的理念加以實踐，也帶動了到九份喝茶的風氣。
「靈感像水草，哪裡有草就往哪裡去」，與其說到九份喝茶，不如說來這裡找尋靈感。看著晨霧充滿希望的打開一天的序幕，阿伯拾階而上，準備採收自家青菜，收成不多，但笑容卻是感恩而燦爛的。夕陽照耀著山城的無限美好，入夜後，月光倒映大海回歸平靜，在這裡待上一天，充分沉澱之後，往往能激發不同的火花。於是開始有了藝術家的進駐，曾幾何時，已搖身一變成為富含藝術與人文的小鎮。
走入「九份茶坊」，可以看到兩側櫃子不僅有各式茶葉罐，也有許多藝術家作品，包括美學大師蔣勳贈與的橫幅書法，進門即入眼簾，十分大器。環顧四周，上方天井採光直射魚池，讓來此觀摩的建築師們目瞪口呆。因建築歷史悠久，考量整體安全性，在樓下以鋼板加強，再用陶土色彩修飾，看起來自然不突兀。此外更收購清末民初的木造床做成包廂，在此品茗實為人生一大享受！
「九份茶坊」提供阿里山金萱、阿里山烏龍、大禹嶺烏龍等輕焙茶，也有紅水烏龍、杉林溪老茶、高山紅茶等焙火茶。炭火燒開水之後，慢慢沖入茶壺浸泡15秒，第二泡減為10秒，因為焙火味濃，所以整個過程可以五到六次。再配上酸甜馨香的伍倆金鳯梨酥，以及手工製作的凍頂茶梅、茶葉餅乾、烏龍起司蛋糕，享受悠閒的午後時光。
茶坊內有不少洪老師的作品，創作的風格隨著心境的不同而有所轉變。婚前，是個藝術家，山海皆為作畫題材，聚落、屋牆、人文及光影變幻，都能感受到畫筆漸層的力道，展現九份印象呈現的企圖心。婚後，是個好爸爸，題材多為親子、動物、花草組曲，反映人生的每幅片刻。以畫呈現生活、以茶品味人生、以陶反璞歸真，「九份茶坊」用藝術，來感動每一個靈魂。
