以前當研究生的時候，跟很多人一樣，自己的論文沒進度，但卻開始發展出別的興趣，譬如喝咖啡。一開始我也是從星巴克開始，然後偏好香濃醇厚的味道，後來慢慢接觸了單品，慢慢添購磨豆機，了解新鮮豆子的明亮酸味，然後更進一步學習控制溫度、沖泡手勢，然後，然後就懶了，關於咖啡的那些知識被拋到了九霄雲外。
為什麼會發生這樣的情況呢？也許是因為缺乏一個讓人持續進修、了解，或著更簡單講，是一個能夠跟人討論咖啡的地方。如果那時候有「湛盧咖啡沙龍」就好了，附屬於湛盧咖啡瑞光館一樓的咖啡沙龍，設置了一張大長桌，四周有各種關於咖啡的器材，營造出一種可以共同分享與學習的研究氛圍，就像是一個關於咖啡的秘密基地。
當客人來到這裡，不只是喝咖啡，還可以學咖啡。一開始咖啡師傅會從中烘的口味開始，然後進入深烘。完成這個流程之後，咖啡師傅會進一步詢問客人喜愛的口味，然後根據這個口味提出專業意見。
覺得記不住嗎？不用擔心，在這裡沒有壓力，想喝什麼就喝什麼，這正是體驗活動的魅力所在。你完全可以從自己的喜好出發，然後進一步詢問在場咖啡師傅的意見，看看有什麼樣相近的口味的咖啡豆可以試試，或著有什麼完全不一樣的口味。另外，很重要的一點，現場可以親自沖煮，了解咖啡器具的具體作用。透過這樣的方式，讓喝咖啡這樣的嗜好或習慣帶入更進一步的發展。
而這件事也相當重要，因為咖啡要能夠形成一種文化，必須講求更細緻的品味，也就是更個人的品味。像一般人一開始大多都是喜歡喝香香甜甜的咖啡，這也沒有什麼不好，但是當可以從甜味中跳脫時，就像可以跳脫出大廠牌的宣傳一樣，進而發現自己的偏好。惟有這樣，咖啡才會真正進入到我們生活之中，否則跟風而來的興趣，來的快去得也快。
而湛盧咖啡沙龍存在的另一個更實際的價值是，可以防止顧客被騙。我們都曾聽過坊間各種咖啡的推銷話術，很多人因此訂購了大批的豆子或是買下昂貴的器具。但是如果你來到這，你會發現真正專業的咖啡師傅，並不會獨斷地告訴你這個好或那個好，相反的，他們只告訴你一些基本的原則，然後讓你自己去探索。他們也不會推銷昂貴的器具，而是跟你說只要用的順手就很好。當然，如果你想買些特別的咖啡壺，他們也會解說實際的功用。說起來咖啡的世界其實並不神秘。
要參加「湛盧咖啡沙龍」的咖啡風味體驗，必須事先報名，而這裡提供了一切的知識與器具，甚至還有作筆記用的小卡，不怕你忘記咖啡的味道，只怕你不敢踏出嘗試的這一步。所以儘管帶著輕鬆的心情，讓自己的嗜好有升級的機會，因為這世界有太多好咖啡還在等著你來發現。
