咖啡愛好者的秘密基地,升級咖啡嗜好就從湛盧咖啡沙龍開始
作者 / 汪正翔攝影 / 汪正翔湛盧咖啡沙龍
以前當研究生的時候,跟很多人一樣,自己的論文沒進度,但卻開始發展出別的興趣,譬如喝咖啡。一開始我也是從星巴克開始,然後偏好香濃醇厚的味道,後來慢慢接觸了單品,慢慢添購磨豆機,了解新鮮豆子的明亮酸味,然後更進一步學習控制溫度、沖泡手勢,然後,然後就懶了,關於咖啡的那些知識被拋到了九霄雲外。
為什麼會發生這樣的情況呢?也許是因為缺乏一個讓人持續進修、了解,或著更簡單講,是一個能夠跟人討論咖啡的地方。如果那時候有「湛盧咖啡沙龍」就好了,附屬於湛盧咖啡瑞光館一樓的咖啡沙龍,設置了一張大長桌,四周有各種關於咖啡的器材,營造出一種可以共同分享與學習的研究氛圍,就像是一個關於咖啡的秘密基地。
當客人來到這裡,不只是喝咖啡,還可以學咖啡。一開始咖啡師傅會從中烘的口味開始,然後進入深烘。完成這個流程之後,咖啡師傅會進一步詢問客人喜愛的口味,然後根據這個口味提出專業意見。
譬如喜歡明亮酸味,可以嘗試花香的單品,譬如宏都拉斯薩卡斯圖梅家族parainema種;喜愛堅果味道的,則可以挑選巴西聖塔露西亞,或是哥斯大黎加鑽石山莊園、或著是我的最愛哥倫比雅娜玲瓏。我知道有人會說,我只愛果香,那就試試肯亞卡納克AB。
覺得記不住嗎?不用擔心,在這裡沒有壓力,想喝什麼就喝什麼,這正是體驗活動的魅力所在。你完全可以從自己的喜好出發,然後進一步詢問在場咖啡師傅的意見,看看有什麼樣相近的口味的咖啡豆可以試試,或著有什麼完全不一樣的口味。另外,很重要的一點,現場可以親自沖煮,了解咖啡器具的具體作用。透過這樣的方式,讓喝咖啡這樣的嗜好或習慣帶入更進一步的發展。
而這件事也相當重要,因為咖啡要能夠形成一種文化,必須講求更細緻的品味,也就是更個人的品味。像一般人一開始大多都是喜歡喝香香甜甜的咖啡,這也沒有什麼不好,但是當可以從甜味中跳脫時,就像可以跳脫出大廠牌的宣傳一樣,進而發現自己的偏好。惟有這樣,咖啡才會真正進入到我們生活之中,否則跟風而來的興趣,來的快去得也快。
而湛盧咖啡沙龍存在的另一個更實際的價值是,可以防止顧客被騙。我們都曾聽過坊間各種咖啡的推銷話術,很多人因此訂購了大批的豆子或是買下昂貴的器具。但是如果你來到這,你會發現真正專業的咖啡師傅,並不會獨斷地告訴你這個好或那個好,相反的,他們只告訴你一些基本的原則,然後讓你自己去探索。他們也不會推銷昂貴的器具,而是跟你說只要用的順手就很好。當然,如果你想買些特別的咖啡壺,他們也會解說實際的功用。說起來咖啡的世界其實並不神秘。
要參加「湛盧咖啡沙龍」的咖啡風味體驗,必須事先報名,而這裡提供了一切的知識與器具,甚至還有作筆記用的小卡,不怕你忘記咖啡的味道,只怕你不敢踏出嘗試的這一步。所以儘管帶著輕鬆的心情,讓自己的嗜好有升級的機會,因為這世界有太多好咖啡還在等著你來發現。
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簡介
湛盧咖啡沙龍
地址:台北市內湖區瑞光路587號1F
電話:(02)8751-9566
營業時間:平日09:30~19:00 / 假日10:00~20:00