說到義大利菜，大家都不陌生！像是PIZZA和義大利麵等，但大部分的口味都偏台式，誰能夠真正做出義大利風味，很少店家敢掛保證！而Trattoria Venti，堅持保留義式烹調方式和口味，讓人不用出國，舌尖上也能來場旅遊，吃遍義國各地20區的道地料理。
義大利飲食文化，最早可追溯至公元前四世紀，歷經社會和政治變革至今，一共分成20個大區，來自四方的移民，像是阿拉伯、土耳其、德國、法國、瑞士等，帶來不同的飲食文化，各地區都有不同的特色，造就義大利豐富而多元的味覺饗宴。行政主廚李俊毅說：「Trattoria Venti網羅義大利各地菜色，廚房裡除了高湯，只有鹽巴和胡椒，再也找不到其他調味料，因為義大利菜吃得正是食物的原汁原味！」
「高湯」撐起整道料理，是整道菜的精髓，廚房裡光是高湯就分很多種，使用在不同的料理上。像是法國薩索土雞高湯，一定得熬煮三個小時，湯頭帶點油脂的香氣又不油膩，沒有腥味，而且味道很厚實，濃縮滿滿的蛋白質，很適合燉飯。抑或是蔬菜高湯，集結櫛瓜心、紅蘿蔔、洋蔥皮、西洋芹的葉子等熬煮，喝起來順口，有一股淡淡的甜味，還會回甘。
店內人氣餐點之一「烏魚子鮮蝦圓直麵」，在義大利沿海有不少烏魚，當地漁民會取卵曝曬製成烏魚子，只不過在台灣吃烏魚子都是切小塊，他們把它磨成粉，均勻地包覆麵條，每吃一口烏魚子香味在嘴裡四散，越吃越香。
「惡魔烤雞」，不少義大利人喜歡辣味帶來的刺激感，但是又不太能吃辣，於是在表皮抹上些許辛辣調味，雞肉以舒肥的方式，低溫烹調醃漬，鎖住雞肉的原味，再放進烤箱，肉嫩皮酥，若有似無的辣感，增添口感層次。「瑞可塔起司捲」，是西西里經典的傳統甜點，麵皮酥炸後，注入手工起司，內餡有柳丁皮和巧克力，還帶點肉桂香，相當清爽。
餐廳外觀是一棟偌大紅磚建築，透明扇形的窗戶、大門，一旁種植熱帶樹木，增添度假感，走進裡面，透視感的屋頂相當明亮，好像一間玻璃屋，綠色植栽環繞，天花板掛著鵝黃色的燈泡，營造慵懶又優閒的氛圍。從屋頂垂墜而下的圓型吧檯，更是一大亮點。
行政主廚李俊毅說：「對老闆而言，沒有所謂的中間地帶，只有好與不好，可以不可以。經營一間義大利餐廳並不容易，從食材挑選、手做麵條、到餐廳的形象，開這間餐廳只是一個開始，一顆希望的種子！希望更多人能夠真正認識義大利菜，讓義大利菜慢慢在台灣萌芽！」透過美食，凝聚家人之間的情感，朋友們聯繫情誼的橋樑。
