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難以複製的品味,好樣祕境 VVG Hideaway對美好生活的想像

作者 / 李沂達攝影 / 李沂達

燦爛和煦的晨間時光,坐在翠繞珠圍的庭院裡,輕啜一杯熱咖啡,享受生活的美好。陽明山的蜿蜒山路,總是給人柳暗花明又一村的驚艷,「好樣祕境」坐擁得天獨厚的自然生態環境,沿用原有玻璃屋架構,再以白色為主體色調,彷佛一座溫室,孕育出懂得生活與品味的人們,也開創臺灣餐廳的文藝復興。

好樣集團執行長Grace自師大家政系畢業,曾擔任教職,之後因喜歡布料,進入寢具織品業。2002年加入好樣餐廳打造成Lifestyle Village,將自己生活和旅行經驗融入經營概念,每一個角落都是生活美學的實踐。目前旗下有餐廳、外燴、旅館和書店等事業體,其中「VVG Something 好樣本事」曾獲選為全球最美的二十間書店之一。

對設計講究的Grace,曾受邀擔任展覽藝文活動顧問,也幫助許多新創設計師找到發揮的空間,啟迪不少台灣設計人才。以「人」為本的管理哲學,藉由不同形態的商業模式,讓喜愛良善品味生活的工作者和消費者產生極大的互動。例如餐廳、咖啡、公寓、糖果店、烘培廚房、裁縫店、書店等看似不同行業,其實都是以人為本的行業。堅持有想法就能改變世界,而且好的想法一定要付諸實行,並在有限的能力範圍做到最好。

優雅底藴的「好樣祕境」,保留歐式園林和諧的幾何對稱,推開大門就看得到入口處許願池,沿著山路拾階而上,印入眼簾是全白色的玻璃屋,室內空間再巧妙運用柔軟布幔區隔開來,讓空間毫無一絲絲壓迫感。建築與自然光影交織出不同的空間氛圍,掛著奈良美智作品的牆、溫室小花園、自製果醬與雜貨的展示檯、濃厚藝術氣息的書櫃,每個角落都是經營者的巧思。

風恬月朗的夜裡,坐在慵懶沙發上,來杯夏多內,用餐之餘享受閱讀,讓生活增添浪漫。品嚐美食,就像鑑賞一幅藝術品,透過舌尖味蕾衝擊,感受食材純真的風味。選用義大利風乾火腿片和烤蛋製作的「炒雜蕈麵包沙拉」,大量菇類混搭在一塊,吃得到金針菇的脆、杏鮑菇的勁,間接襯托出麵包沙拉的新鮮感。從食材源頭就格外講究,只要國外有好的原料,就不惜成本做使用,此外,還得考量當季蔬果產量及每一批貨源的質感,用心才能得到大眾的認同。

烤鮭魚和茴香頭、黃甜椒、橄欖配北非小米和薄脆麵包,是視覺與味覺的雙重享受,富含深海魚油的鮭魚,輕輕一壓,油質與北非小米完全融合,吃起來格外溫順。另一頭的廚房內,廚師們忙碌的做著新菜,讓每道菜都像是獨一無二的廚藝創作,也因為信任好樣的經營理念,投身好樣事業體系,對在此工作夥伴來說特別有意義。

藉由多年來累積的生活經驗和專業知識,秉持實踐美好生活的核心精神,再繼續努力發揚光大,不只是在台灣,也希望漸漸向亞洲其他國家發展,讓好樣獨特的美學經營,以連鎖不複製的型式,爲商業的固定模式注入新思維和有趣多元的企業經營和發展,進而創造出更大的善意效益,增進品味的美學生活。

簡介
好樣祕境 VVG Hideaway
地址:台北市士林區菁山路136-1號
電話:(02) 2862-6488
營業時間:週一至週五11:00-20:00;週六日11:00-21:00
website:https://vvgvvg.blogspot.tw/
Facebook:https://www.facebook.com/vvgteam/