Omakase！一個簡單的日文單字，代表著主廚對手藝的自信，以及饕客對主廚的全心信賴。來到任信，您不需猶豫著該點些什麼，只管放鬆心情，沉浸在美食佳釀相伴的美好夜晚。
多元文化薰陶 天馬行空創意無限
「店名『任信』是出自於信任主廚會為顧客做到最好的意思，但我們又有點任性，所以把它倒過來講。」餐廳總監Jenn笑著說。任性的點在哪？從餐廳的裝潢風格就可略知一二，任信擁有簡潔黑白的俐落外觀，進門卻面對熱帶叢林般，色彩濃烈的立體壁畫，二樓用餐區則砌了面復古風紅磚牆，任信任性地將各種元素混搭在一起，最任性的是無論哪種風格，都讓人聯想不到這是間「日式料理店」。
如同獨樹一幟的裝潢，另一個任性的點則是日籍主廚河口行博多樣化的料理技藝。旅美25年的主廚從小熱愛料理，「我的父母開拉麵店，叔叔開壽司店，另一個叔叔開日本料理店，還是小孩的時候我就知道將來會當廚師。」主廚爽朗地笑著。這位道地的「料理人」早期在家鄉專研傳統料理，20歲赴美發展，曾擔任米其林星級餐廳O Ya主廚，待過紐約及波士頓的他，自然而然將多元飲食文化融入料理之中。
「When East meets West.（當東方遇上西方）」是主廚想傳遞的理念，因此任信的菜單以日式料理為骨架，輔以各國烹調技法，打破人們對日式料理的習慣與想像，像是不需要沾芥末，可直接入口的調味生魚片，或是佐黑櫻桃醬的鵝肝握壽司，都是主廚的得意之作。「台灣有很多傳統日式料理店，但這樣的日式料理是只有我才能做的。」主廚笑著說。
結合在地食材 迷人多層次風味
由五道小點組成的開胃菜盛合（Moriawase）包括爽口的紅酒燉番茄、鮮嫩小烏賊佐柚子味增醬、醋漬蓮藕梭魚壽司、蒸海膽佐番茄果醬及新鮮鮑魚，多樣的口感滋味為美食饗宴揭開華麗序幕。
黑鮪魚韃靼（Toro Tartare）採用從宜蘭運來的新鮮鮪魚，以熟練刀工剁碎的鮪魚腹鮮嫩中保有Q彈口感，點綴新鮮生菜及香脆松子，佐以秘魯辣醬與酪梨醬，再搭配酥脆炸餅一同品嚐，香氣、鮮味與層次分明的口感令人驚艷，主廚說這道菜是「墨西哥風味生魚片」，形容得恰如其分。
「和主廚合作很有趣，每天都在想要做什麼新甜點。」甜點主廚Kurtny笑著說。新推出的盤飾甜點採用浸泡過香菜的鮮奶油，搭配花生慕斯、牛奶冰淇淋、百香果醬，做出猶如「花生捲冰淇淋」般濃郁順口的新奇美味，視覺與味覺都回味無窮。
團隊密切合作 成就完美用餐體驗
日式料理店多半以清酒佐餐，任信則由侍酒師Dylan設計酒單，他透露當初被主廚做料理的模樣感動，因而加入團隊，「主廚做菜的表情很棒，當你很熱愛一件事時，投入的樣子是騙不了人的。」Dylan說。如何和創意多多的主廚合作，將十多道餐酒搭配得天衣無縫，是Dylan最大的挑戰，他分享自己的侍酒訣竅，「就像電影總會有經典橋段，我也要做到其中一兩款酒讓客人非常驚艷，記住這個亮點。」Dylan認真地說。
打破傳統日本料理限制，發揮無限創意巧思，有點任性的任信團隊，將繼續發揮天馬行空的創新精神，帶給顧客源源不絕的意外驚喜。
