踏入勤美商圈的小巷弄，陳允宝泉草悟道店低調佇立於街角，兩層樓的深黑色日式建築，木質色系門框搭配藏青色門簾，翠綠植物環繞在四周，散發出優雅閒適的氛圍。
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一樓是商品販賣處及茶道教室，顧客可以在這裡選購美味的漢餅，週末時還能跟著茶道老師學習泡茶技巧。二樓則是氣氛靜謐的宝泉茶庵，內行的顧客喜歡來此喝杯抹茶，品嚐香甜和菓子，欣賞周圍的陳年文物，靜靜感受百年老店的歷史軌跡。
陳允宝泉與糕餅的淵源起於1908年，第一代陳允在豐原販賣漢餅，第二代陳金泉赴日學習製作和菓子與麻糬，為了在日本討生活，他推著一台小小的攤車沿街叫賣，還曾突發奇想，花錢替小攤車做電視廣告，這項創舉讓陳金泉的甜點一砲而紅，成功在東京開設「宝泉製菓本舖」，之後更研發出以白鳳豆、紅豆、起司為內餡的甜點「御丹波」，贏得當年日本和菓子大賞的天皇賞殊榮。
在日本闖出名號後，陳金泉下了一個重要的決定，將宝泉帶回故鄉台灣，他派遣日本師傅來台傳授日式糕點製作法，以偏甜的紅豆、白鳳豆取代台式糕餅常用的綠豆，接著在宝泉第三代、第四代時期，接連研發了小月餅並改良太陽餅等明星商品，備受台灣民眾喜愛。
儘管宝泉名氣響亮，但第五代的陳溢輝坦言剛接棒時，對漢餅實在不熟悉。「我23歲才第一次吃我們家的餅。」陳溢輝不好意思地笑了，他認為漢餅真的很美味，但給人的刻板印象就是太老太傳統，如何在產品中加入巧思，讓漢餅不僅受長輩喜愛，還能貼近年輕消費者，是他和弟弟陳睿智努力的方向。
相較於造型變化性高的西點，漢餅的造型較為受限，兄弟倆因而決定在「口味」下功夫，開發兼具美味與健康的產品。「早期我們一律選用最好的食材，但當每項食材味道都很濃厚時，風味會互搶。現在我們嘗試用不同食材與不同比例的搭配，慢慢調出最均衡的風味。」陳溢輝說。兄弟倆曾和父親花了三年時間改良太陽餅，做出尺寸較小，餅皮細緻柔軟，口感更香且咬起來不容易粉碎的太陽餅，備受顧客青睞。
除了不斷開發改良漢餅，宝泉也思考將品牌文創化。「『文化創意』除了有創意還要有文化，我們的品牌有日本背景，第二代也曾賣過茶，所以決定開設茶庵，提供消費者不一樣的體驗。」陳溢輝說。為了營造茶庵的古樸氛圍，宝泉特地將當年陳金泉在日本使用的木櫃、茶壺、瀝水勺等歷史用具擺在店內，裝飾之餘也向前人致敬。
茶庵內的人氣點心包括宇治金時刨冰，清冰淋上小山園抹茶調配的抹茶醬、煉乳、綿密的萬丹紅豆泥，還放入銅鑼燒、布丁、白玉等甜點，口感豐富討喜。細緻滑順的丸九小山園蒼壽抹茶，沒有苦味容易入喉，搭配和菓子一起食用，感受道地日式風情。想喝冷飲的人建議喝抹茶拿鐵，牛奶與抹茶比例抓得恰到好處，喝起來順口不帶苦澀味，廣受年輕族群喜愛。
陳溢輝希望透過宝泉茶庵，提供顧客一個放鬆遠離煩惱的環境，讓人們細細品味漢餅的美好，他更期許陳允宝泉可以讓漢餅更年輕化、生活化，不再只是逢年過節才會想到的送禮選擇。「像我們的御丹波就有很多年輕人喜歡，希望未來漢餅有機會能與馬卡龍打對台。」陳溢輝笑著說。