「夕陽無限好，只是近黃昏」唐朝詩人李商隱描述了夕陽晚霞之美，也感嘆其稍縱即逝。這份帶點感傷的美，勾起人們心中無限遐思，井腳仔瓦盤鹽田除了以瑰麗夕景聞名，也是北門第一座鹽田，在台灣300多年曬鹽史上扮演重要角色。
鹽對現代人而言唾手可及，不過在製鹽技術不發達的古代，鹽可是比黃金還珍貴，中國甚至流傳「得鹽者得天下」這句話。就連華夏民族的誕生，都是起因於鹽的爭奪。黃帝與蚩尤的戰爭實際上是為了控制阪泉與涿鹿，兩處中國最早被發現且能利用的自然鹽池。當上春秋時代霸主的齊桓公曾言：「國無海不王。」這裡的海，是說齊國有海鹽產地。擁有鹽，等於擁有了龐大財源進而增強國力。
明鄭時期鄭成功積極建設台灣，圖反清復明大業，鹽就是養兵的重要經濟來源。當時天地會總舵主陳近南，也就是鄭氏諮議參軍陳永華改革了製鹽方式。過去台灣平埔族以煎煮海水法製鹽，這種方式做出來的鹽味道苦澀，不具商業價值。於是陳永華在台江內海的海岸興建瀨口鹽埕，上鋪碎磚瓦，教導民眾引水入埕形成鹽池，經日頭曝曬後在瓦片上形成的鹽雪白精純，相當受市場歡迎。這種特殊晒鹽方式與鹽田景觀，在井腳仔瓦盤鹽田傳承保留下來。
雖然台灣鹽廠在社會邁入工業化後轉為機械曬鹽，但因為成本比國外高，因此鹽田一一關閉，在2002年最後一處七股鹽廠關閉後，台灣正式結束三百多年的曬鹽產業。井腳仔瓦盤鹽田恢復曬鹽純粹是為了觀光需求，滿足遊客欣賞傳統鹽鄉風情的願望。
虱目魚乾吊懸在小攤上風乾，飛魚卵香腸與花枝丸被炭火逼出陣陣香氣，美食小攤旁有一棟建於1920年的紅磚古厝，建材除了磚、木還有來自澎湖的𥑮硓石，傳統三合院古樸典雅。
鹽鄉的鹽產品也走出了傳統，有365種色彩的生日鹽、做成印章送上365朵祝福花語、五彩繽紛像和菓子的手工皂，還有鹽鄉三寶：鹽花、鹽滷與二層鹽，遊客也可以將晒好的鹽裝入紀念袋攜回。一旁廁所與沖水區蓋得像粉紅色城堡，處處可以感受到傳統鹽鄉新活力。