七年前，四個好朋友擠在廚房裡，有人下廚、有人調味、有人倒飲料、有人擺餐具，一陣兵荒馬亂後，大夥圍著餐桌坐下來，大口咬下剛做好的漢堡。「很好吃欸！」「嗯…我覺得味道可以再濃一點。」「下次改用照燒醬試試看？」四人七嘴八舌交換意見，時而拌拌嘴，時而爆出笑聲，好友相聚的歡樂場景，成了田楽創立的起點，也成為後來店裡最常見的畫面。
「田楽for Farm Burger，象徵食材來自大地、來自小農，也取Fun的諧音，表示我們開心創業，樂在其中。」創辦人之一的Mei微笑著說。不走美式漢堡粗獷的風格，以「日式漢堡」為主的田楽，在料理與空間上，處處流露細膩的日式精神，針對女性客群，打造如同咖啡店般可以久坐聊天，慢慢品嚐餐點的優雅環境。
為了營造可以靜心用餐的空間，尋覓店址時，Mei特地挑選環境幽靜，屋齡約四五十年的老屋，因此田楽在台中的三間店都是巷弄內的老房子。其中公正小巷店，只有一處狹小入口配上一道樓梯，除了熟門熟路的老顧客，也有不少人是抱著好奇心拾階而上，意外發掘了美食與美景。公正小巷店改建時，刻意保留鐵窗、樓梯、地磚等舊有元素，讓顧客一邊用餐，一邊欣賞老屋的設計美感，甚至喚起兒少時的回憶。
「人們值得吃得更好！」是田楽團隊的初衷，他們期許能改變消費者對「飲食」的既定思考，不該只以「平價」為考量，只要多花一點錢就能提昇食材的品質，兼顧口感與健康。田楽向日商公司採購醬汁，調味成台灣人喜好的口味，旗下三間店除了以漢堡為主食，也分別搭配漢堡排定食、法式吐司、鬆餅等副餐，提供消費者更多樣的料理選擇。
挑選食材時，田楽使用有履歷認證的蔬果，盡可能與小農簽訂契作，配合時令農產品推出季節限定料理，像是味增茄燒雞肉堡、櫛瓜牛肉堡這類季節性料理，看到時最好立刻點來品嚐，改天來可能就失之交臂了。
田楽烤雞堡是必點的「鎮店之堡」，因為是團隊親手研發出的第一個漢堡，非常具有紀念意義。以味增醬及照燒醬特調後，烤出來的蜜汁烤雞堡肉質鮮嫩順口，搭配台中在地，香甜多汁的新社香菇，鹹甜香非常夠味，是店內長賣款的人氣漢堡。
Mei也推薦公正小巷店獨家的太陽蛋牛肉漢堡排飯，將牛肉拌入洋蔥及麵粉，手打現做的新鮮漢堡排，佐紅酒與蔬菜烹調而成的多蜜醬，嚼勁與風味都令人驚艷，再搭配鮮嫩時蔬、半熟太陽蛋與帶皮薯塊，繽紛的配色讓料理美味與美麗兼備。
和餐點搭配的飲品則充滿日式風情，田楽精選福岡八女地區的抹茶，入口帶有清爽的煎茶氣息，青綠色的漂亮光澤看起來有種沉穩感。野莓葡萄柚蘇打則是以葡萄柚汁、氣泡水加入法國進口莓果，顏色繽紛口感酸甜，是適合夏日的清涼飲品。
開店七年來一直深受歡迎的田楽，儘管經營現況穩定，Mei也坦言在近年顧客喜好、市場趨勢及行銷方式劇烈變動的情況下，品牌如何延續會是他們最大的挑戰。除了現有的日式漢堡，田楽也開始研發新的餐點品牌「春丸」，對他們來說，這不僅是自我挑戰，也盼藉此提供消費者更多的優質選擇。
