十八卯茶屋的地理位置特殊，座落在氣派的西式建築「公會堂」與小橋流水的中式建築「吳園」之間。兩層樓的木構建築本身也具歷史意義，起初是日本人柳下勇三在1929年興建的日式高級料亭「柳下食堂」，近百年的和風老屋修復後原貌重現，由「奉茶」創辦人葉東泰接手經營，重生為「十八卯茶屋」。
柳字可拆成十八卯，十八有青春的意思，而卯的台語諧音則為「靡靡卯卯」，12時辰中的「卯時」，為黑夜過去，曙光將至的時刻，因此十八卯茶屋有柳屋廢棄後新生的含意。老闆葉東泰特別將《馬雅預言》中的世界末日2012年12月21訂為開幕前夕，舉辦一場「末日茶會」，參加的人都要穿白衣黑外套並發表末日感言。隔天的清晨五點（卯時）則是「重生宣告茶席」，透過鮮明主題，讓茶席與時事相扣，大家暢所欲言以茶會友，台南也多了處品茶的文化風景。
對於茶席葉東泰總是能想出好點子，比方某次台南孔廟的禮門被患病的榕樹砸壞，他就辦了場「失禮」茶會，大家相聚來談禮。又或是應邀蘭花展茶席，他就費盡心思讓茶薰染上蘭花香氣，做成限量伴手禮。配合四季與台南特產，推出夏季限定的芒果烏龍茶，或呼應台南白河特產的香水蓮花，製作芬芳撲鼻的蓮花烏龍茶。店內最受歡迎的「雙杯茗品」系列也是創舉，由大型聞香杯與茶碗組成，店家泡好茶並把聞香杯扣在茶碗後送上，讓不習於功夫泡茶的年輕人也能輕鬆品茗，沒有心理負擔。
葉東泰也思考著如何讓茶更有台南在地性，在廟會活動中他看到人們會買餅供奉神明，他就想到可以向神明敬茶配餅，因而發展出一系列「天上聖母」、「藥王」、「文昌帝君」茶，而且茶性還與神祇呼應，比方說藥王茶選用台灣老茶搭配苦茶丁來表現出「良藥苦口」的特性。吳園紀念茶則用了港口茶混合鹽之花，用帶點鹹香的茶湯回應吳家以鹽商致富的一段歷史回憶。茶食上也很用心，傳統中坐月子禮俗不可或缺的椪餅加入冰淇淋與水果，或是淋上自家熬煮糖蜜的古早味蜜蕃薯都與茶香搭配和諧。
茶屋採光良好，客人可以靜靜坐著品茶，並從大片玻璃窗欣賞綠意盎然的老樹枝椏交錯著吳園風光。二樓是展覽空間，有茶器創作可以欣賞，也會不定期舉辦表演活動。通往二樓的樓梯間擺著一幅雙全紅茶鋪書寫的「紅茶詩」，茶的芳味融入詩文，用台語唱來韻味十足。在十八卯茶屋吟詩、品茶、放歌，寧靜致遠的時光中有著文化傳承的香韻。
