開門茶堂、開門設計的創立者許祐榕說：開門，是回家的第一個動作，有著「回家」的意象；這個名字是給茶堂的，也是給室內設計工作室的。我問：「所以是Welcome的意思(幫別人開門)多一點，或是I’m back的意思多一點？」許祐榕笑著說：「兩者皆是，可能是Back 的意義多一點吧！」開門設計主要承接居家設計專案，希望人們進來茶堂，就看到他們對家的美感和想像，所以茶堂裡的茗茶、茶點、茶具、傢俱、室內規劃等，都經過他們精心的選件與設計。
茶堂與設計
為了拉近「室內設計工作室」與一般大眾的距離，許祐榕結合茶堂與工作室的空間，讓走過路過的人先被茶堂吸引，進來歇腳的同時，還可以透過茶堂認識工作室。茶堂裡使用許多台灣設計師品牌的傢俱如喜德燈飾、路力家器具與陶作坊的茶具等，也遠赴日本尋找鑄鐵壺名家訂製茶堂專用鑄鐵壺，每一把都要等上一整年。如此，透過各項家器具來呈現出設計師與工作室的風格，也讓客人直接體驗設計師家器具的美好，然後更進一步購買支持台灣的設計品。
開門喝好茶
開門茶堂精選11支各具特色的台灣茶，透過產地拜訪、小農契作的方式收購茶葉以確保原料品質。招牌「開門綠」碧螺春，來自三峽一位70多歲的老茶農，老茶農種茶、做茶60餘年，只做碧螺春，15年前改以有機方式栽種，沖泡的時候，茶湯清澈有豆香，水軟清甜；茶如其人，單純而堅持。另一個臺中鹿野的「丹鳳烏龍」也是開門的特色茗品，將烏龍茶如紅茶的方式做茶，香味濃郁繽紛，好像同時喝下兩種茶，味覺豐富讓人不曉得該先品哪一樣。
同樣的，為了把關店裡的食品安全，許祐榕與團隊自己研發茶食小點，因為美味實在，許多品項也成為伴手禮必選。「秘製綠豆糕」用棗泥、松子、蔓越莓、核桃、麻糬等製作，口感豐富、外鬆內軟且甜而不膩，是店內人氣商品；「秘製香草七里胡桃」在胡桃仁外覆了15種香料，吃起來鬆脆鹹香、一個接一個停不下來。「紅茶生乳達克瓦茲」是店內新品，外皮用有機紅茶粉製作，酥脆、有彈性，內餡是綿密爽口的生乳奶油，是一項口味清新的小西點。
真實的味道
開始經營茶堂之後，許祐榕在尋找茶品的過程中驚覺，這些難能可貴的臺灣好茶，正在低價進口與市售香料茶飲的挑戰下一點一滴消逝，令人感慨惋惜。如何才能讓更多人珍視臺灣的好茶呢？
各式點心裝在小瓷碟、放在一座精巧的多寶閣上端上桌。木製的多寶閣、茶具、鑄鐵壺使一桌風景宜人，日常之美信手捻來，視覺與味覺都受到美好事物的餵養。
