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大口吃下陽光和土地的自然之味,日光大道富錦廚坊用食物連結情感 (已歇業)

作者 / 鄭棽如攝影 / 汪正翔

每次來到日光大道,都有一種愉快而安心的感覺。簡單一點形容:幾乎不用擔心踩到「地雷」。餐點好吃,用料誠實,環境和氣氛也很舒適,不管是從綠意盎然的店門口推開玻璃門走進,或是從溫馨的室內透過落地窗看出去,都有時間將要慢下來的錯覺。店內的木棧板牆面上,展示了伊日藝術簽約藝術家的作品,有繪畫、有立體雕塑,油畫、壓克力、多媒材;木雕、陶器、FRP公仔等,主題與作品形式多樣,一個月換展一次,讓人們來店用餐的同時也能享受視覺饗宴。

2010年伊日美學生活集團以「無毒」、「環境友善」為原則創立了餐廳,尋找有相同理念的農友合作,大量使用臺灣在地的農產品製作餐食。像是招牌「經典沙拉」,餐點設計呼應日光大道logo上的12道光芒,內容至少有12樣蔬食,並且堅持「吃在地、享當季」大量減少身體與環境的負擔

沙拉的主要蔬菜使用台南「巨農有機農場」種植的小白菜,根莖肥厚,吃起來飽滿清脆、水分充足;另外再加入時令作物、一日餐桌的豆腐、主廚糖漬甜菜根與蜜漬地瓜、白花菜、百香果、青木瓜等配菜隨著季節變化,最後撒上自製果乾、淋上主廚特製胡麻醬;澱粉、膳食纖維、蛋白質......各種營養素都有了,是口感繽紛又健康的重量級人氣品項。

「季節熱水果茶」也是每次來到日光大道一定要品嚐的,天然鳳梨糖漿、南投「怡香茶園」的有機紅茶、加上多樣新鮮水果一起煮,酸甜滋味妙不可言。使用的水果當然也配合當令季節,製作的時候用小銅鍋煮滾了直接上桌,喝的時候用小木勺一勺勺舀到杯子裡享用,旁邊還附上一小杯水果與檸檬汁可以隨意添加。用銅鍋煮茶飲茶,看起來可愛,舀茶的過程也像遊戲般有趣。若是喜歡特殊香氣,可以參考「肉桂蘋果茶」,新鮮肉桂棒與蘋果的完美搭配,香氣馥郁,喝起來十分過癮。

菜單裡還有一個可愛的品項,是「酥炸雞塊佐橙汁糖醋醬」,這是日光大道特地為了社區裡的孩子們設計的。主廚溫暖地說:「民生社區這裡有很多孩子,想讓小朋友跟著爸爸媽媽來用餐的時候,也有健康的小零嘴可以吃。」於是用新鮮雞胸絞肉,混合洋蔥、蒜頭、奶油、巴西利葉、雞湯一起打,成型以後再裹上麵包粉酥炸,口味紮實,吃得到鮮熱雞汁。沾醬則是杏桃和水蜜桃一起攪打製成的糖醋醬,有天然水果風味。

日光大道的菜單每三個月調整一次,保留受歡迎的經典菜色、換上當季時令食材製作的菜餚與大家分享;偶爾也會出現主廚創意餐點,如香濃好喝讓人難忘的「胡蘿蔔濃湯」、以瑪格麗特披薩變化而來的「瑪格麗特燉飯」等,每一季來都會讓人眼睛一亮。日光大道用好的食物連結情感,把對土地與人的關愛做成料理,認真對待「吃飯」,從健康飲食開始,豐富更好的生活。

(編按:本文採訪於2017年12月,日光大道富錦廚坊已於2018年10月結束營業。)
簡介
日光大道富錦廚坊 Solar Kitchen Fujin (已歇業)
website:https://yiri.com.tw/brand/solarkitchen
Facebook:https://www.facebook.com/SolarKitchen.tw/