四十多年前，在苗栗三義有一處蜿蜒的梯田山谷，因緣際會取得了這塊10公頃的生態淨土，決定不再種植農作物，讓土地好好休養生息，除了保留原本的大樹，每年再植樹百棵，將山林還給棲息的生物；漸漸地，深秋之際，松鼠成對回來，跳躍於樹梢，洋溢喜悅準備過冬；落櫻繽紛的早春，綠繡眼三三兩兩穿梭枝椏間，嘰嘰喳喳好不快活；而初夏涼風輕拂的夜晚，森林內綠光點點，閃爍無數迷人的螢火蟲；環境復育的成果讓這裡再度變為動植物的快樂天堂。
經過了三十年的綠化與維護，2002年開放這座美麗的山林，基於對生態保護的初衷，廣闊的土地只做小幅度開發，蓋了一間長方型的房子，像是航行在綠海裡的一艘船，這就成了綠葉方舟的前身。遊客紛紛慕名而來，為此多加蓋一棟以「碼頭貨櫃工廠」為意念的木屋，最後又在入口處增設販售紀念品的童話小屋。目前十公頃土地上，也只蓋了二百多坪建物而已，盡力保留得來不易的自然生態。
經營者努力在綠色國度裡分享一種心滿意足與真心的對待，像款待朋友般，希望幸福能成為每位訪客的共通標記。遊園採總量管制，同一時間接待的訪客不會超過五百人，讓人與生態在沒有壓力的情況下相遇。慢步林間，也許你會巧遇擋路的甲蟲、螃蟹橫行，還有機會見到藍鵲緩降的美麗身影；再加上森林裡傳來迴盪的笑聲，伴著蟲鳴鳥叫，深刻體會一種輕鬆舒暢的好心情。
綠葉方舟崇尚環保，兩棟特色餐廳皆以綠建築型式建造，將勝興老街舊宿舍拆下來的木頭與打造雪隧工程所汰換的加拿大黃杉，二次利用當作裝潢材料，室內還設有導流空氣的通風孔道與造型奇趣的實用壁爐，夏天可享受森林裡的自然涼風，冬天則用枯柴生火溫暖屋子，猶如冬季北歐的鄉村風情。
園區也運用自然工法，營造出能吸收芬多精的森林步道、覆蓋綠藤的方舟餐廳和舉行草坪婚禮的百合鐘樓，還有甲蟲的家、生態喜願湖、百年土地公，以及幸福小舖禮品店等等，每個角落都有迷人之處，也成了婚紗取景的拍攝秘境。
方舟餐廳裡的西式料理不輸五星飯店，在炎炎夏日來杯帶有綺麗色彩的「藍莓醋」是很棒的選擇，夢幻的視覺享受加上冰涼暢快、帶點微嗆的酸甜滋味，立刻就能暑氣全消。
「法式嫩煎鴨胸」取材新鮮的台灣本土鴨，用細火慢煎逼出多餘的油脂、鎖住鴨肉的鮮嫩多汁，再佐以陳年巴薩米可醋讓風味更加迷人；「義式南瓜燉飯搭橄欖油時蔬」選用優質台梗九號米，將南瓜的香甜融入軟Q的米飯內，配上炭烤時令鮮蔬再淋上特級初榨的橄欖油，每一口都是鮮甜好滋味。
豐富多樣的沙拉盤裡，切成波浪形的脆薯，有著水梨般的清脆香甜，搭配藍莓優格沙拉醬，甜甜蜜蜜令人難忘。方舟主廚有著紮實的法義料理基礎，努力採集季節的好味道，透過用心烹調傳達一種簡單而滿足的幸福，讓森林裡的饗宴多了一份健康、自然的原味。
你在尋找幸福嗎？在山那邊的綠葉方舟有「幸福的那一國」之稱，沐浴在綠意盎然的世界能療癒都市生活的擁擠與煩躁；如果你能在此用心傾聽，試著體會山的氣息、樹的生命、森林的活力，當你徜徉在山林裡，會發現其實幸福無所不在，這美好的一切就等著你來尋覓囉！