晨朝掇靈芽，枝葉無纖瑕，綠芽在茶湯裡適度舒展，悠遊於金黃甘露之中，釋放獨一無二的甘醇。冷泡茶的清香，冷冽回甘，焙煎後的烏龍茶，韻味十足。存著感恩之心來品茗，感謝大自然，孕育出優異的茶樹品質，也感謝一切善美的人事物，為自己帶來健康，充滿感謝的品牌就叫做「XIE XIE」。古今中外，凡是中國人，沒有不愛喝茶的，但能突破舊有傳統，走出一片風格，讓烏龍茶揚名國際，「XIE XIE」的確是茶中翹楚。
店內設計以白色系為主體，運用黑色線條妝點，長方型的方框內，形成自然的茶道空間。牆面以茶道意境投影，搭配平靜自在的輕音樂，在此品茗，有一種說不出的超脫感。也許，品茗是在追求一種內在沉靜的對話吧！文華東方酒店裡，匯聚各界精英人士，行經「XIE XIE」門前，都被它特有的寧靜感所吸引，原來喝茶也可以這麼時尚！
簡單乾淨，是大眾對「XIE XIE」的第一印象，讓品茗的感動回到最初，沒有複雜的元素，回歸到茶、水、色三位一體，純淨而自然的閒定。傳統烏龍的喝法，總是用熱茶來呈現，但冷泡茶如何能發揮茶葉特色，保留完整餘韻，確是一大難題。於是在創店前花了數年的時間研究，也曾在松菸擴點，最後發展為現有形式，了解到一心二葉要能發揮，就要給予充分的空間。自葉片到茶湯的散發，配合時間的放置冰鎮，越是要求品質，越是急不得。
自茶葉批發起家，選自南投優質好茶，產區位在台灣中心，氣候溫暖，隨著海拔高度而雲霧繚繞，也讓茶葉吸收到日月精華，維持穩定的水準，一路走來始終如一，就是對客人的負責。特別的是，店裡沒有MENU，憑著服務的專業，總能推薦客人合適的好茶，翠綠的茶葉葉片，就是對品質的最佳保證。為了滿足各種不同的需求，「XIE XIE」冷泡茶口味也越來越多元，包括傳統烏龍、紅烏龍、炭焙烏龍等，還有融合西方元素的花草茶，加入烏龍之中，讓東方傳統有著西式喝法。
東方人喝茶注重意境，選用具有美感的茶器，倒入自然山泉水，讓茶葉浸泡呈現琥珀色，慢中取靜，靜中取定，自然萬物也通用這個道理。而西方人注重選材，師出一定要名門，才能有正統性，質地甘醇的紅茶，一定要用皇家御用的紅糖來搭配，與琺瑯瓷器相互呼應，才能襯托出它的價值。為了提升質感，「XIE XIE」在禮盒包裝也以茶葉意境做為封面，落英繽紛的喜悅，在送禮之時就能感受到，由內而外，發自內心的說：「謝謝！」
水沈燒處碧凝煙，用心泡出每一瓶好茶，將心中滿滿的感謝，寄與愛茶人。一個虔心而沏的茶文化、前衛實驗的茶品牌，融入於生活之中，陶冶人心，也賦予一絲浪漫情懷。
