當英倫紳士邂逅法國淑女,在台中大坑in's café遇見左岸
作者 / 張名榕攝影 / 傅國誌
「我們穿越了山洞,隱士飯店就在山谷間出現了,周圍群山環繞,雖然是夏天,山頭上卻覆蓋著白雪,一瞬間覺得好美好感動。」in's café店主Charlie懷念地說。忘不了多年前赴紐西蘭旅遊的美好回憶,因此當他決定開咖啡店時,不僅取了與「隱士」發音類似的in's為名,地點也選在鄰近山區的大坑。in's café坐擁青山美景,前方還有大里溪潺潺流過,也讓Charlie笑稱這裡就是大坑的左岸咖啡。
in's café外觀散發成熟穩重感,以普魯士藍為主色調,加上燙金字招牌與仿古街燈,流露出濃濃的英倫貴族風。踏進店內氛圍卻略有不同,白色大理石長桌、金色吊燈、復古造型座椅以及精巧小擺飾,呈現法式優雅的細膩感,融合英式與法式風情的in's café,最適合喜好歐洲咖啡館的人前來品味。
室內空間主要分為前方玻璃屋和後方吧台,大量採用玻璃讓採光更明亮,玻璃屋其中一面牆是木板搭配植生牆,青翠的綠意不僅使空間更涼爽,氛圍也更活潑繽紛。遇到下雨天時,Charlie還會打開遮光的屋頂捲簾,讓顧客聽聽浪漫的雨聲,體驗不一樣的咖啡時光。
Charlie和妻子Lisa出於對咖啡的熱愛,各自考了六張國際證照,開設in's café就是為了與更多人分享好咖啡。兩人特別推薦曾得獎的單品耶加雪菲,草本香氣中帶有檸檬與柑橘清香,喝起來還有一點紅茶的喉韻,口感層次豐富。另一支則是中深度烘焙的神父咖啡,口感溫潤不會太酸,還帶有核桃與可可的香氣,很適合想喝單品咖啡,又不喜酸味的人。
店內的美味甜點都出自Lisa之手,in's café堅持使用優質原料製作甜點,包括昭和麵粉、藍斯可鮮奶油以及純天然,比海藻糖更健康的阿拉伯糖,以高檔食材做出的烤布丁及各式生乳捲都非常受歡迎,其中Lisa特別推薦限定玫瑰生乳捲,採用香港文華酒店的玫瑰果醬為餡料,嚐起來香甜不膩,是別處吃不到的獨家口味。
in's café不僅在餐點上用心,搭配的器皿也毫不遜色,通通是店主的私人收藏,包括從國外帶回的新骨瓷、日本Noritake、丹麥Chic Antique等價值不菲的餐具。「客人問我怎麼敢拿出來用,但東西就是要用才有價值,品質好的餐具也能提升餐點的價值。」Charlie認真地說。
Charlie表示in's café的客層年紀偏高,多半落在25至60歲之間,許多退休族群下午會來喝杯咖啡,也有人帶著電腦來工作,為了讓顧客能好好放鬆,舒服地在這裡坐上一段時間,in's café幾乎每個座位都提供插座,也沒有用餐時間的限制。
「我們的客人都很客氣,假日人多的時候,還會有客人要主動讓位給別人,讓我們很驚訝。」Charlie笑著說,他認為或許是in's café空間與氣質的呈現,會吸引到某些特定族群,加上夫妻兩人都常主動和客人聊天,請他們試吃甜點,所以也能獲得顧客友善的回饋。
對Charlie而言,咖啡是生活中戒不掉的習慣,每個人都該去尋找自己最喜愛的咖啡館。「每家店烘出來的豆子不同,煮咖啡的方式也不一樣,建議大家多多嘗試,一定可以找到屬於你的咖啡館。」Charlie說。
簡介
in's café
地址:台中市北屯區祥順路二段396號
電話:(04) 2239-7277
營業時間:11:00-18:00(週一、二公休)