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從飲食尋找文化根源,在一號糧倉體驗台灣農產的魅力

作者 / 汪正翔攝影 / 汪正翔

一座日據時期所興建的糧倉,在七零年代荒廢。為了使文化再生,經營團隊立偕生活文化呼應糧倉食物保存的功能,在一樓開設了「樂埔滙農」,一個販售冠軍食材與神農獎商品的農產品超市。

但若是不開伙的人如何讓他們也吃到好東西呢?因此,二樓的餐酒館孕育而生,整個菜單就像是1944年至今的飲食文化編年史,有國民政府帶來的牛肉麵、來自西方的德國豬腳、新住民的泰味紅咖哩等,當然也少不了台式的滷味拼盤與熱炒。

一號糧倉來自於一個簡單的想法,既然台灣有那麼多好的農產品,何不好好推薦給大家,但在現今資訊爆炸的時代,好的內容要傳達給消費者,不只是產品好就足夠,還需要整體的搭配。而這裡曾是日據時期於台北市興建的第一座糧倉,因此被登錄為歷史建築,也曾經歷了戰火的肆虐,牆上甚至可以找到彈孔的痕跡。特殊的歷史文化氛圍,讓來到此處的顧客,不僅是尋求一種味覺上的家鄉滋味,也像是尋找一種文化上的根源。

當地點找好了,故事也就跟著來了,每件農產品都有活生生的履歷,於是探訪農家,了解生產過程,不僅是品質上的控管,同時也讓人理解每樣食材背後的來龍去脈,更增添一份人性與溫度。

而空間設計自然也是重要的一環,開放式的空間,沒有過多設計,保留了歷史氣息,生鮮的陳列方式依循季節與植物原本的生長狀態,中間區域會做主題式的替換,其餘產品則依照柴米油鹽醬醋茶的分類,讓人可以一目瞭然,依自己的需求而選取商品。

但就食物而言,味覺還是最直接的,因此一號糧倉特別在二樓成立了以台灣食材為主的精品餐廳,其中特別推薦「糧倉一號帶骨牛小排麵」,表面上這是一碗牛肉麵,實際上是一份牛排加麵,但是牛肉的滋味比起牛排卻又更為軟嫩豐富,上菜之後再把熬煮六天的蔬菜湯澆淋在麵條上。

而精緻小點的「糧倉刈包」,選用與雲林合作的胡蘿蔔豬,將尺寸稍微縮小,五花肉比例偏肥,吃起來有微微的辛香辣味。事實上,在百年前台灣的仕紳就會在尾牙時請員工吃刈包,有祈求財富之意。

在一號糧倉你可以發現一個完整的體驗,從生產、故事、視覺,到味覺。當你在二樓餐廳吃到美味的料理,即能在樓下市場買到所需的食材,甚至在樓上用餐時,也可以選購樓下的水果盤享用。與其說這裡是經營一個超市,不如說是經營一個農平台,將整個產業鍊建立起來,由於每樣農產品都有著透明的產銷履歷,因此客人在此消費格外放心。

除了受到本地人的喜愛,很多外國觀光客也會前來購買伴手禮。譬如日本人喜歡買台灣的醬料,特別像是香蔥醬;而女性也偏好購買果乾與零食,甚至也有餐廳會來買特製的醬油、梅子粉、活性蜜等。此外,手工粉圓、愛玉子、柴燒黑糖也都是暢銷產品。台灣的好東西實在太多了,親自來這裡看看嚐嚐,不論是否空手而回或滿載而歸,體驗都已足夠美好。

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簡介
一號糧倉
地址:台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話:(02)2775-1689
營業時間:1F超市09:00~21:00;2F餐廳週二至週日午餐11:30-14:30;晚餐18:00-22:00(每人低消299元)(週一公休)
website:https://no1foodtheater.com.tw/
Facebook:https://www.facebook.com/No.1FoodTheater/