在高雄想找個舒適空間和朋友喝咖啡聊天很容易，但要找間「茶館」可難了，因為年輕一輩總覺得上茶館泡茶太老氣，在大環境風氣改變下，茶館、茶莊逐漸沒落凋零。傳承台茶精神，並賦予傳統新價值的「永心鳳茶」在前人腳步隱沒之際開店，就像鳳凰涅槃，浴火重生後再次讓人們品味到台灣好茶的新價值。
永心鳳茶希望能推動台茶年輕化，讓年輕人再度愛上茶館。為了做到這點，執行長薛舜迪走訪台灣各地茶莊尋找好茶，並將他多年對餐飲的研究心得融入其中。由於高雄天氣炎熱，所以店中推出冷泡茶，而且像高級葡萄酒般裝在刻有永心鳳茶logo的玻璃瓶內，注入高腳寬口的玻璃杯中飲用。
「我跟朋友說想開茶館，十個裡面有九個反對。」裝扮有點復古感的薛舜迪說。大家都說在高雄沒有人願意花150元喝一壺茶，可是一杯咖啡150元卻沒人有異議。台灣有很多用心的茶農，栽培出品質極佳的好茶，若是把品牌與質感做出來，他相信台灣茶不會輸給咖啡。
店內空間給人的感覺既復古又時尚，垂吊的圓形牛奶燈，是早期洋房內使用的燈具樣式，還擺設了許多古董家具與茶具，都是喜愛老闆的私人收藏。櫃檯後有一整排茶罐，既新穎又帶有古代茶莊的感覺。
薛舜迪觀察出台菜雖然不新潮，大家都喜歡做義大利麵、燉飯或是丼飯等和洋料理，但台菜畢竟是台灣鄉土菜的根基，外國人來台灣總是想吃道地的台灣菜，看到來吃飯的外國客人又帶來一桌外國友人，讓薛舜迪很感動。永心鳳茶，就是用心奉茶，奉上以傳統為底蘊，增添價值感與新創意的台灣好茶食。
