周末來到台南正興街，穿過人潮洶湧的街道，在老舊的西市場旁，有一棟白色亮眼的建築，吸引過客停駐，那正是佳佳西市場旅店。
旅店前身為老「佳佳大飯店」是台灣第一批女建築師王秀蓮所蓋的建築，別具歷史意義，受時代變遷的影響，早已歇業多年，佳佳團隊進駐後改造老屋，將其轉為佳佳西市場旅店。
老屋新立 找到與在地連結的根
旅店的執行長蔡佩烜穿著自家設計的繡花鞋接受訪問，成大建築碩士畢業的她，因為喜歡台南，畢業後選擇留在台南工作。憶起佳佳團隊剛進駐的時光，她表示，當時的正興街只有幾家店面，不像現在文創商店和咖啡店林立，團隊等於是個在一個沒有鄰居盟友的情況下草創。
本著對於台南在地文化的喜愛，他們思索如何平衡「古味」與「創新」,「我們並不是想做香蕉新樂園，把很多老東西擺在一起，而是讓老舊的東西找到新的意義和可能性」蔡佩烜說道。
於是團隊在進行改造時，保留老飯店的名字，其中「佳佳」代表老飯店過往的記憶、「西市場」則是和社區記憶的連結。倘若仔細觀察，也可以看到他們保留了老飯店時代的木椅與鐵門，將他們改造成新佳佳的建築元素。
團隊也跨領域到旗袍與繡花鞋，將其設計成現代人可以接受的樣式，並與在地西市場的布商合作，希望舊有的產業可以延續下去。另外也開設廚藝課程，教導旅客烹調台南的在地小吃，春捲、棺材板等等，頗受國際旅客歡迎。
朝向國際的文化交流平台
向下扎根之外，佳佳團隊期許能做一個交流平台，將台灣的文化發散到國際。
佳佳團隊以文創旅館為定位，每個客房都有不同的主題特色，比方「淮山鋪房」便是以台南地區的中藥行為靈感，牆面以木質抽屜和中藥材的玻璃瓶等等布置。
在新一期的展覽「佳佳非家」中，他們邀請世界各地的藝術家，來設計他們心目中家的樣子，其中也包括知名導演蔡明亮和演員李康生，入住的旅客可以一窺藝術家的內心世界。
「非家」是用來指稱旅店、藝術、文化三者與生活之間的微妙關係：因為旅店、藝術與文化皆是生活本身的奇妙極端，三者都不可能脫離日常，然而，在旅店的夜晚不會是日日遭遇的夜晚，藝術不是尋常生活，文化亦須有其精練，於是三者非家，非家卻不是不家、無家，非凡卻同時平凡。
佳佳團隊因為吸納在地文化，做別人不敢做的創意，吸引許多喜歡文創藝術的青年搬來，久而久之，原本蕭條的正興街，開始活絡起來，咖啡店和餐廳一一開張。
