将麦芽粉碎，依次糖化、煮沸、冷却、发酵……历时4-6小时，一杯杯精酿啤酒新鲜出炉，这一过程正在IP Brew PUB爱啤精酿吧这座啤酒工厂发生。硕大的啤酒桶林立在PUB各个角落，彼此用管道相连，铁链被当作屏风分隔桌位，金属质感的地面、四角桌边的铆钉、高脚凳下坚实的铁架，让你处处感受到浓浓的重金属工业风。
爱啤精酿吧现已有滨江、赛银、临平三家店，最早的滨江店位于钱塘江边钱王射潮旁边，于去年年初开业，现在各大网络点评平台超过数百条好评。店名「IP」既是「爱啤」的谐音，又是IPA印度淡啤的缩写，代表一种啤酒文化。合伙人祥哥告诉我们，殖民印度的英国人为了延长保质期，用焦炭取代木材作为酿造初期的主要燃料，最终得到了一个颜色更淡、更透明，但是口味却更稳定的爱尔啤酒类型IPA。
啤酒文化在杭州其实并没有像北京、上海那么流行，为什么要开一家主打啤酒特色的店？祥哥笑道说是因为情怀，几个合伙人都是爱喝酒的人，这个店是他们酒聚的据点。不过放眼杭州，随着这座城市的发展越来越国际化，经济水平越来越高，他们相信，越来越多的人会愿意来爱啤精酿吧。目前，店内主推淳IPA、比尔森、小麦、玫瑰小麦、拉格全麦、牛奶世涛等六种精酿啤酒。为了迎合在地消费者，他们特意将白啤降至4.6度，祥哥说个度数女孩子也完全可以接受。
当然，爱啤精酿吧除了啤酒，它的餐点也是一绝。爱啤清水鱼选用衢州开化新鲜活鱼，用清泉水烧制，佐以白啤，味道自成一派。霹雳娇蛙以辣入味，肥美的牛蛙在自制辣椒的调制下，挤兑出鲜美的汤汁，挑逗你的味蕾，跟工业风的粗犷、霓虹灯的斑斓、啤酒厂的狂野如出一辙，个性鲜明，让人回味无穷。
爱啤精酿吧的营业时间是上午十点半到凌晨两点，祥哥告诉我们前段时间世界杯期间，这里几乎每晚都人声鼎沸，看球泡吧的人们玩到嗨爆。这里承包了你的Brunch、中餐、下午茶、晚餐和宵夜，值得一提的是，晚上9点之后还有来自乌克兰、委内瑞拉等南美国家的乐队在此驻唱，能边品尝美食边欣赏美妙的音乐，是周边白领下班放松绝佳去处。在室外，也有LED大屏播放视频，祥哥说，凉爽的夏天夜晚还会将餐桌搬到这里，别有感觉。
个性鲜明、地理位置好、经营多元化，是爱啤精酿吧赢得市场的不二法宝。未来，爱啤精酿吧稳扎稳打，还希望在杭州多开几家店，形成品牌影响力，再一步一步向外地拓展！
