走入以簡約白色系為主色調的「四分之三法式甜點」，擺放著宛如珠寶般絕美甜點的大理石紋冰櫃絕對是視覺焦點。甜點們像極了風情萬種的美人，也像百花爭豔的春日花園，勾起人們無限遐思。如果口袋與胃袋夠深，真想從頭到尾、一個不漏地仔細品嘗。還好店主人Alinna才20歲時就有勇氣，獨自遠赴法國藍帶廚藝學校學習製作甜點，台南的甜點迷們才能就近吃到擁有正統法式甜點靈魂，令味蕾悸動的甜香。
Alinna就學時唸食品營養系，卻對接觸到的烘焙課著迷不已，後來製作一般麵包已經無法滿足她對美的期待，極想挑戰既漂亮又特別的甜點，因此下定決心要到法國藍帶廚藝學校學習，每天上起三小時的密集法文班。到了法國後除了向chef學習手藝，也趁空檔到米其林餐廳品嘗餐點，並屢屢被畫龍點睛呼應整套佳餚的甜點感動。
透過「四分之三法式甜點」，Alinna得以展現在法國所學的專業與對甜點傾注的熱情。客人會發現上桌的餐具是哥本哈根瓷器、盤上不單只擺著甜點，還有多種口味的天然果醬如繽紛畫作的擺盤。在甜點製作上，Alinna結合了法國與日本兩國的優點，既有法國廚師對天然好食材的講究，也有日本廚師那般嚴格做到在溫度、濕度上的精準掌控。正統的式甜點大多數的台灣人會覺得太甜，因此Alinna調整口味，讓甜點入口時有著法式的層次甜香，與國人會喜愛的甜度。
透過創意Alinna也讓店中的甜點更獨特，比方說「香草天空」的外表像顆落在星狀餅乾上的藍色水滴，白巧克力包覆著大溪地香草製作的大溪地香草慕斯搭配新鮮百香果奶醬、咖啡色慕斯則是焦糖鹽之花軟餡、與一層杏仁蛋糕體，吃起來酸甜清爽，多層次的味道融合成一首和諧的交響樂。創作發想在於Alinna有感於近年家鄉空氣品質惡化，香草莢內的籽會讓慕斯看起來有黑點點，就像空污般，透過蛋糕作品傳達了對環保、與對家鄉台南日日有清淨藍天的期待。
四分之三法式甜點入口處的地板鑲有九條金線，象徵店內的代表作「歐貝拉」這款經典法式甜點。結束藍帶課程後，Alinna實習的甜點店就是發明了歐貝拉，過去專門製作皇室甜點，傳承了五百年的名店Dalloyau。由咖啡與黑巧克力組成的歐貝拉，深色外表並不起眼，但這款看似簡單的蛋糕做起來卻最困難，僅僅2.5公分高的歐貝拉卻有9個分層，製作時所需的精準度可見一斑，店內的歐貝拉都由Alinna親手製作，視為對初心的堅持與自我挑戰。
Alinna也推薦了另一款法國傳統甜點「草莓芙蓮」，伊朗進口的綠色開心果像青草般鋪滿蛋糕面，內餡是香草卡士達慕斯+草莓+蛋糕體，運用分子料理技法，包裹住草莓、藍莓等莓果漿內餡，切開時會緩緩流出，讓吃者多了份驚喜。
在台灣大家可能有值得慶祝的事情才會買蛋糕，不過Alinna觀察到對法國人而言吃甜點是種日常享受，而且經常是一個人去品味甜點，就算是七、八十歲的老先生、老太太也會一身優雅的獨自蒞臨甜點店享受甜蜜時光。因此Alinna將店內外環境營造得舒適清雅，簡約白色空間搭配乾燥花束與綠意植栽，坐在精美木椅上來份甜點，不論是個人或三五好友們都能度過一段賞心悅目的優雅法式甜點時光。
