蓬勃繁榮的竹北高鐵特區，在鬧中取靜的綠籬內隱藏一處不同現代生活樣貌的桃花源；十足自然況味的微型聚落，透過對食農的用心，集結一群友善環境的職人們，致力推廣健康飲食，不只有良善理念而且不過份追求名利，刻畫出「厚食聚落」的真實寫照，對比現今社會，不止引人注目還多了一份省思。
由熙攘的街道轉進鋪滿碎石子的院內，幾條長板凳上幾個竹編籃，裡頭擺放各樣健康食品，一旁還貼心備有「奉茶」，畫面呈現充滿人情味的淳樸印象。聚落的建築群主要運用貨櫃屋疊層概念，選用自然素材構築，周圍還有生態池和「低維養」的原生植物小森林。厚食聚落強調「三生」，即生活、生計與生態，為了讓職人能安居樂業，營業時間打破窠臼，早上十點開店，下午五點就收攤，兼顧了家庭的幸福。聚落除了形塑健康飲食，也能客製體驗活動並衍生教育功能，營造小而美的社區經濟。
「厚食」是客語的「好吃」，也蘊含與人敦厚、與環境共好之意。行銷經理 Michelle分享這裡的特色：「除了強調自然環境，其中的六間特色舖子，分別代表低碳的蛋白質、新鮮的油脂、米澱粉的運用、身體所需的益生菌、不同溫層的水果應用、膳食纖維的好處等，是每日所需之營養元素。我們希望透過與職人的對話，更加了解自己在吃的食物，有了安心的飲食，生活也能安定。」這裡每間店舖都像是食農的小寶庫，特色多到不及備載，就等你來發掘。
入園第一間「好食豆味坊」，提供顧客熱薑茶或天然鹽滷蔬果飲作為「奉茶」，薑茶濃蜜暖心、蔬果飲裡頭放了無農藥的檸檬、紫蘇葉、野薑花和仙草，味道清新爽口。舖內還販售許多天然食品，如手工製豆腐乳，是特選台灣在地的三種黃豆和黑豆，用鹽滷取代石膏製成有彈性的鹽滷豆腐，不添加任何化學成分，再經鹽醃日曬的傳統工序，加入米麴經過100天的發酵才能完成，富有"東方起司"的美名。
「金椿茶油工坊」三十年老字號茶油坊，精選第一道100%低溫初榨油，單元不飽和脂肪酸達80%以上，味道不苦且香氣濃郁，含多種天然抗氧化劑，發煙點可達223度，穩定度高，有「東方橄欖油」的美譽 。舖子裡還能了解各種茶樹種子的特有成份，也可試嘗茶油細緻滑順的口感，再用茶油特製的醬料搭配豆腐更是風味絕佳，如「茶油義式松子堅果醬」，飽含五種堅果的顆粒，不論拌麵拌飯都健康美味。
獨特原始風貌的泥窩咖啡屋「果咖」，有「洞穴咖啡」之稱，是倣效土角厝，用泥土代替水泥、竹片取代鋼筋，糯米水當黏著劑，結合米糠、稻桿、石灰等建構出造型奇趣的自然建築。別有洞天的內部上方挖了二個大圓孔，鄰近水塘的洞壁下方則開了方窗，空氣對流循環，體感舒適又環保。許多遊客專程前來拍照打卡，成了吸睛的亮點，可別忘了在此品嚐帶有濃郁果香的手沖咖啡；體驗山洞內喝咖啡的新奇感受。
「發酵坊」裡的嗎哪食品，嚴然是好食物的研發者；發酵食、天然辣椒醬、不放糖的自然糕點等等都是主要產品。其中帶有很多乳酸菌與益生菌的「四川泡菜」更是一大特色，與市面上加了很多糖與鹽的泡菜絕對不同，還能延伸出各種不同蔬食，如「秋葵泡菜」，一口放入嘴中慢慢咀嚼，口感清脆、淡淡的甘甜加上微嗆的美妙直達心底，不是麻醉你的舌頭而是喚回早已遺忘的天然滋味！
「社區烘焙坊」販售不含蛋與麵粉、用米穀粉所製作的麵包；將優質台灣米磨成粉作為主原料再調配無麩質澱粉讓口感健康升級，玄米油則取代奶油，揉合後經長時間靜置發酵，兼具營養價值與美味，打破無奶蛋烘焙等於不好吃的迷思，而且不容易胃脹氣，是難得的台版好口味。
不能錯過的還有「退冰冰菓室」，三位大男孩嚴選台灣優質水果精心製成傳統冰棒，不含乳化劑、安定劑、香料、色素等添加物，所以拆封後需等一分鐘退冰才能咬得動是其特色，單單一枝有濃郁果香的「雷夢冰棒」，水果用料就下了重本，融入新鮮切片的雲林有機檸檬和南頭國姓無毒栽種的鮮榨檸檬汁，加上親自熬煮的薑汁作為基底，再放一點鹽提味，滿足多層次的味覺體驗，還出乎意外的好吃！
「厚食廚房」由社區媽媽參與，提倡米食與健康蔬食，依季節時令更換菜色，串連每間特色店舖的好食材，食得天然又食得安心，「厚食五行菜飯」就是招牌選項。此外，「厚食體驗套餐」更是一次享受的所有聚落精華的超值方案，今天以米粉為主題挑出其中三道，在大樹下愜意做菜，看似普通的家常菜可是大有來頭；特選新竹道地的手工純米粉、優質鹽滷豆腐、五湖農場人道雞蛋，並佐以紅花大果茶花籽油、紅油辣子醬、黑豆醬油、天然海鹽，再搭配用發酵豆渣自然栽種的綠葉蔬菜，融入大自然細細領略尋常料理的特別之處，原來「天然尚好」就是這種感覺！
日子簡單一點，感受就能更加深刻，來到厚食聚落重新建立好的飲食觀念，認真看待職人們默默耕耘健康的飲食文化，體會善意無私的分享，共同凝聚綠意裡的美好生活，你也能喚醒真食的好味道！
【與台灣品設計成為LINE好友，隨時掌握新資訊▶︎立即加入】