打開電視，總是會看到許多養生談話節目，而在華視晨間受歡迎的平甩功教學，正是梅門李鳳山師傅所積極推行的運動之一，退休之後教授氣功及中華武術，希望將日常保健概念推廣出去。早在食安問題之前就開始推動吃素，在體質淨化之後若能搭配飲食，對身體更有益處，因此開設了創意蔬食餐廳「大山象樂」，自煲湯主餐到飲茶，強調色香味消養(消化、營養)與五行觀念讓身體無負擔，如同藝術品的視覺震撼，也打破一般人對素食的印象。
餐廳內部以黑色系為主視覺，透過間接燈的照射，讓整體氛圍更加柔和，低調沉穩的空間設計有著西式餐廳的吧台，後方還有包廂及庭院，提供大型活動使用。餐廳菜色風格包羅萬象，希望將世界各地不同料理都融入養生理念，因此有了大象金箔背板牆面，四周也有來自台灣陶藝師作品擺設，以及各地帶回來的工藝品，讓大象主題更加鮮明耀眼。
時常到國內外教學的緣故，也認識許多熱心積極的朋友，很多學員們練功之後才開始吃素，而這些學員們遍及各行各業，因此合作廠商也都互相熟識，例如大山象樂的茶品來自六龜的茶園，花茶滋養脾胃並兼顧養氣，與餐廳推動概念相符，每一季亦有新茶發表會，讓上下游沒有框架的彼此合作，有著共同的理念朝著目標邁進，也是大山象樂一路走來始終如一的堅持。
不熟不食、不透不食、不爛不食是李師傅對料理的三大要求，遇上較為生冷的素材，就會用溫和的方式來料理，同時讓五行與四季互應，選用當季蔬果做搭配。然而，好的食材就是要吃原味，如何讓食材不單調又能呈現原味，其中一種作法就是結合多層次的口感，像是馬鈴薯用烤、煎、煮等各種方式烹調，讓人在一盤料理中能吃到不同的馬鈴薯滋味，火侯與調味處處可見其用心，好吃又不單調。
菜色取名十分有意境，像是「浮翠流丹」用陳年油醋帶出蔬菜脆度與鮮甜、「朱方紫泥」將紅藜麥與紫山藥蒸煮到入口即化、「綠意盎然」有著雪菜豆泥綿密細緻的口感。特別的是，就連石鍋拌飯也運用了五行中和概念，將青赤黃白黑各色蔬菜舖在米飯上，趁熱攪拌，吃起來鮮脆焦香令人回味再三。多數食材自製也是其特色，像是由老麵做成的麵包則越嚼越香，不輸米其林等級風味，火焰菜、山白菜、金蓮花等多種不同變化，也讓來此客人一試成主顧。
「一切順利」是師傅常說的一句話，透過食材與料理廣結善緣，將好的事物推己及人，吃得健康又養生，一切平安又順利，正是最好的福份。